Καρβοξυμεθυλικό Thickener CMC 25kgs κυτταρίνης E466 νατρίου οδοντόπαστας

Η καρβοξυμεθυλική κυτταρίνη νατρίου (CMC) έχει τη λειτουργία της πυκνότητας, της γαλακτωματοποίησης, της αναστολής, διατήρηση νερού, αντοχή που ενισχύουν, που ξεφυσούν και συντήρηση στα τρόφιμα. Στα τρόφιμα, μπορεί να βελτιώσει το γούστο, να προωθήσει το επίπεδο προϊόντων και την ποιότητα και να παρατείνει τη ζωή αποθήκευσης.

Λειτουργίες CMC στα τρόφιμα
Πυκνώνοντας ιδιοκτησία: πάρτε το ιξώδες κάτω από τη χαμηλή συγκέντρωση
Νερό-διατήρηση της ιδιοκτησίας: μειώστε syneresis των τροφίμων και παρατείνετε τη ζωή του προϊόντος στο ράφι
Διασκορπίζοντας σταθερότητα: κρατήστε την ποιότητα τροφίμων
Ιδιοκτησία μαγνητοσκόπησης: αναπτύξτε ένα στρώμα της ταινίας στα τρόφιμα τηγανητών
Χημική σταθερότητα: σταύλος στα χημικά φάρμακα, τη θερμότητα και το φως

Ιδιότητες των τροφίμων CMC
Ακόμη και μοριακή διανομή
Υψηλή όξινη αντίσταση
Υψηλή αλατισμένη αντίσταση
Υψηλός βαθμός της αντικατάστασης
Χαμηλό περιεχόμενο του πηκτώματος
Ίδια ιδιοκτησία με guar τη γόμμα
Ανθεκτικά στα οξέα CMC βαθμού τροφίμων πρότυπα: FL100, FM9, FH9, FVH9, FH1200, FH1500, FH3000A, FH6000A, FH6000G
Κοινό CMC βαθμού τροφίμων πρότυπο: FH6, FVH6, FH3000, FH5000, FH6000, FH8000, FH10000

Εφαρμογές στην κατασκευή ψωμιού και κουλουριών
Η καρβοξυμεθυλική κυτταρίνη νατρίου έχει ορισμένες υδρόφιλες και rehydrophobic ιδιότητες και επομένως χρησιμοποιείται στην παραγωγή των προϊόντων ζυμαρικών.

(1) εφαρμογή στο ψωμί

Δεδομένου ότι υπάρχουν υδρόφιλες ομάδες στην καρβοξυμεθυλική κυτταρίνη νατρίου, μπορεί να συνδυάσει με το νερό να διαμορφώσει το υδρόφιλο κολλοειδές και να απορροφήσει το νερό και να πρηστεί κατά τη μίξη με τη ζύμη. Μετά από να πρηστεί, το CMC-NA μπορεί να αυξήσει τη water-holding ικανότητα της γλουτένης, που είναι συμβάλλουσα στην αύξηση του ψωμιού και τη διατήρηση του διοξειδίου του άνθρακα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθιστώντας κατά συνέπεια τον όγκο του ψωμιού μεγαλύτερο, αλλά το ποσό καρβοξυμεθυλικής κυτταρίνης νατρίου δεν μπορεί να υπερβεί 6%. Λόγω των ισχυρών water-holding της ιδιοτήτων, μια κατάλληλη προσθήκη μπορεί να μειώσει τη σκληρότητα του ψωμιού. Οι δοκιμές έχουν δείξει ότι η προσθήκη του σωστού ποσού (2% σε 8%) καρβοξυμεθυλικής κυτταρίνης νατρίου έχει μια σημαντική βελτίωση στην ποιότητα του ψημένου ψωμιού, με το καλύτερο αποτέλεσμα που επιτυγχάνεται σε 6%, που ακολουθείται από 4%. Μπορεί να αυξήσει τον όγκο του ψωμιού, να βελτιώσει τη δομή και τη γεύση του ψωμιού και μπορεί να επεκτείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι του ψωμιού. Αυτό προσφέρει τη δυνατότητα την καρβοξυμεθυλική κυτταρίνη νατρίου στο ψωμί για να βελτιώσει την ποιότητά του.

(2) εφαρμογή στην κατασκευή κουλουριών

Το ποσό καρβοξυμεθυλικής κυτταρίνης νατρίου προστιθέμενο έχει το ελάχιστο αποτέλεσμα στην αξία pH στη ζύμη των κουλουριών σίτου. Οι μελέτες έχουν δείξει ότι το νάτριο καρβοξυμεθυλική κυτταρίνη μπορεί αποτελεσματικά να βελτιώσει τη σύσταση των κουλουριών σίτου και να μειώσει αποτελεσματικά τη σκληρότητα, το συγκολλητικότητα και chewiness των κουλουριών, και η καλύτερη απόδοση κάθε δείκτη σύστασης επιτυγχάνονται όταν το ποσό καρβοξυμεθυλικής κυτταρίνης νατρίου προστιθέμενο είναι 0.06%~0.08%. Και τώρα η εφαρμογή της καρβοξυμεθυλικής κυτταρίνης νατρίου στα βρασμένα στον ατμό κουλούρια είναι ακόμα σχετικά μικρή, το οποίο παρέχει επίσης τη δυνατότητα της αίτησής του στους νέους τομείς και μπορεί να αυξήσει το πεδίο εφαρμογής του.