6000 CP νατρίου καρβοξυμεθυλικά Thickeners σκονών κυτταρίνης ελεύθερης ροής

Η καρβοξυμεθυλική κυτταρίνη νατρίου (CMC) έχει τη λειτουργία της πυκνότητας, της γαλακτωματοποίησης, της αναστολής, διατήρηση νερού, αντοχή που ενισχύουν, που ξεφυσούν και συντήρηση στα τρόφιμα. Στα τρόφιμα, μπορεί να βελτιώσει το γούστο, να προωθήσει το επίπεδο προϊόντων και την ποιότητα και να παρατείνει τη ζωή αποθήκευσης.

Εφαρμογές στα τρόφιμα
Εφαρμογές στο ανακατωμένο γιαούρτι
Η πτώση μετουσίωσης των πρωτεϊνών γάλακτος υπό τους όξινους όρους είναι ένα θέμα κλειδί που έχει επιπτώσεις στην ανάπτυξη γιαουρτιού. Το cmc-NA χρησιμοποιείται συνήθως ως σταθεροποιητής λόγω της ευπροσάρμοστης φύσης, της άφθονων πηγής και της χαμηλής τιμής του.

Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το CMC-NA επηρεάζεται από τη θερμοκρασία και την αξία pH, όταν το ποσό του CMC-NA προστιθέμενο είναι μικρό δεν μπορεί να σταθεροποιήσει την κατάσταση του γιαουρτιού, όταν το περιεχόμενό του είναι περισσότερο από 0,4% που η κατάσταση του γιαουρτιού βελτιώνεται και το σύστημα γίνεται σταθερό και σε 0.05%~0.1% η επίδραση πυκνότητας του CMC-NA στο γιαούρτι είναι μικρή, ενώ σε μια μεγαλύτερη ικανοποιημένη σειρά (0.4%~0.5%) η επίδραση πυκνότητας είναι σημαντική. Η επίδραση ήταν σημαντική.

Εφαρμογή στα γαλακτώματα καζεΐνης
Ένα γαλάκτωμα είναι ένα σύστημα διασποράς που αποτελείται από ένα υγρό που διασκορπίζεται υπό μορφή πολύ μικρών σταγονίδιων σε ένα άλλο υγρό που δεν είναι αναμίξιμο με το και είναι ασταθές. Μεταξύ των πολλών γομμών τροφίμων, carboxymethylcellulose νατρίου και xanthan η γόμμα έχουν μελετηθεί εντατικά λόγω των μοναδικών λειτουργικών ιδιοτήτων τους. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι ο συνδυασμός του CMC-NA και του XG (xanthan γόμμα) μπορεί να καταστήσει το σύστημα σταθερότερο. Σε ορισμένες αναλογίες σύνθεσης (1:1 και 3:1 για το CMC-NA: XG), με μια συνολική προσθήκη 0,4% της συνολικής μάζας του γαλακτώματος, η σταθερότητα απελασματοποίησης των αυξήσεων γαλακτώματος, και η απελασματοποίηση δεν είναι προφανείς όταν αποθηκεύεται στη θερμοκρασία δωματίου για 2 εβδομάδες.