Ψωμί αμυλάσεων HALAL που καθιστά το CAS Νο 9014-71-5

Οι αμυλάσεις μπορούν να βελτιώσουν την άνοιξη φούρνων, να βελτιώσει τη μαλακότητα και extensibipty και δηλητηριάζουν με αέρια τη διατήρηση, αυξάνουν τον όγκο, βελτιώνουν την αεριοποίηση της δύναμης, αυξάνουν τη μαλακότητα, βοηθούν στη ζύμωση, βελτιώνουν το χρώμα και το γούστο βελτιώνει τη φρεσκάδα και shelfpfe, δεδομένου ότι οι επαγγελματικές αμυλάσεις suppper και ο κατασκευαστής, βιοτεχνολογία FDC έχουν παράσχει και έχουν εξαγάγει τις αμυλάσεις από την Κίνα για σχεδόν 10 έτη, παρακαλώ βεβαιώνεται για να αγοράσει τις αμυλάσεις στη βιοτεχνολογία FDC. Οποιαδήποτε έρευνες και προβλήματα παρακαλώ αισθάνονται ελεύθερες να μας στείλουν τα ηλεκτρονικά ταχυδρομεία σε, θα απαντήσουμε εσείς μέσα σε 1 εργάσιμη ημέρα.

Η αμυλάση είναι ένα υδρολυτικό ένζυμο που αναλύει το άμυλο στις δεξτρίνες και τα σάκχαρα. Έχει αποτελέσει μιας οικογένειας της άμυλο-υποβάθμισης των ενζύμων που περιλαμβάνουν

1.Alpha-αμυλάση

2.Beta-αμυλάση

3.Amyloglucosidase ή glucoamylase

4.Pullulanase

5.Maltogenic αμυλάση

Οι αμυλάσεις μπορούν να λειτουργήσουν συγχρόνως στην τέλεια σύμπραξη. Είναι βασικά συστατικά που επεκτείνουν το της υφής ράφι -ράφι-pfe του ψωμιού, που λειτουργεί ως βελτιωτές ζύμωσης.

Η αμυλάση διανέμεται ευρέως στη φύση. Είναι παρόν και στα φυτά και στα ζώα. Τα δημητριακά και τα σιτάρια και τα αλεύρια τους περιέχουν φυσικά τους διαφορετικούς τύπους αμυλάσεων. Στα δημητριακά, βρίσκεται στο ενδοσπέρμιο, το πίτουρο και το μικρόβιο.

Η αμυλάση παράγεται γενικά από την εμπορική ζύμωση με τις βακτηριακές πηγές όπως ο βάκιλος subtips ή το Β. stearothermophilus, ή τις μυκητιακές πηγές, όπως Aspergillus oryzae ή το Α. Νίγηρας.

Οι αμυλάσεις εκτελούν τις ακόλουθες λειτουργίες στα προϊόντα αρτοποιίας:

1.Provide ζυμώσιμες και μειώνοντας ζάχαρες.

2.Accelerate ζύμωση ζύμης και ώθηση που δηλητηριάζουν με αέρια για τη βέλτιστη επέκταση ζύμης κατά τη διάρκεια της αδιαβροχοποίησης και του ψησίματος

3.Intensify γεύσεις και χρώμα κρουστών με την ενίσχυση Maillard των αντιδράσεων αμαύρωσης και caramepzation.

4.Reduce ιξώδες ζύμης/κτυπήματος κατά τη διάρκεια της ζελατινοποίησης αμύλου στο φούρνο.

5.Extend η άνοδος φούρνων/άνοιξη και βελτιώνει τον όγκο προϊόντων.

6.Act ως αποσκληρυντικά ψίχουλου με την παρεμπόδιση stapng.

7.Modify ιδιότητες ζύμης handpng με τη μείωση stickiness.

Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των αμυλάσεων που χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο περιλαμβάνουν:

πράξεις α-αμυλάσης μόνο στο χαλασμένο και ζελατινοποιημένο άμυλο. Η μετατροπή του αμύλου στις δεξτρίνες και maltose μέσω της κατάλυσης α-αμυλάσης πραγματοποιείται ως εξής:

Άμυλο + δεξτρίνες → + Maltose H2O

1.pH: 5.5-6.0

2.Temperature σειρά: 104-140°F (40-60°C)

3.Contact χρόνος μεταξύ του ενζύμου και του υποστρώματος: τουλάχιστον 60 λεπτά της επεξεργασίας ζύμης

4.Water availabipty: κατά προτίμηση aw 0,9 ή υψηλότερος

5.Amount του χαλασμένου και ζελατινοποιημένου υποστρώματος αμύλου

6.Enzyme δόση σχετικά με το υπόστρωμα: Alpha-amylase προστίθεται συνήθως στις διατυπώσεις ψωμιού σε 0.002-0.006% (20 έως 60 PPM) βασισμένες στο βάρος αλευριού.

Η ενζυματική δραστηριότητα της α-αμυλάσης μπορεί να ποσολογηθεί αναλυτικά. Μια μονάδα (1U) ορίζεται ως το ποσό ενζύμου που απαιτείται για να απελευθερώσει 1 μmol μειώνοντας τις ομάδες, δηλ. maltose/λ. από το διαλυτό άμυλο σε 25°C στο pH 7,0.

η α-αμυλάση μπορεί επίσης να ποσολογηθεί έμμεσα χρησιμοποιώντας τις αριθμού, RVA ή amylograph Falpng δοκιμές.

Αυτό το συστατικό θεωρείται GRAS (που αναγνωρίζεται γενικά όπως ασφαλές) στις ΗΠΑ από το FDA. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα τρόφιμα χωρίς το pmitation εκτός από τις τρέχουσες καλές κατασκευαστικές πρακτικές.

FAQ

1, ποια είδη πιστοποιητικών μπορεί εσείς να προσφέρει;

Το Foodchem είναι επικυρωμένη επιχείρηση ISO2008 9001, δεδομένου ότι για το φυσικό βούτυρο κακάου, BN01, μπορούμε να προσφέρουμε HAPPC, KOSHER, πιστοποιητικά HALAL, ect.

2, είναι Foodchem ένας κατασκευαστής ή ακριβώς μια εμπορική επιχείρηση;

Το Foodchem είναι και κατασκευαστής και εμπορική επιχείρηση, είμαστε φυσικό βούτυρο κακάου, διανομέας BN01, συγχρόνως, είμαστε κατασκευαστής άλλων προϊόντων.

3, τι είναι η ελάχιστη ποσότητα διαταγής φυσικού βουτύρου κακάου, BN01;

Τα διαφορετικά προϊόντα έχουν διαφορετικό MOQ, για το φυσικό βούτυρο κακάου, BN01, το MOQ είναι 500kg.

4, τι είναι η τιμή του φυσικού βουτύρου κακάου, BN01;

Το Foodchem είναι διάσημοι προμηθευτής και κατασκευαστής του φυσικού βουτύρου κακάου, BN01 στην Κίνα, και είναι εταιρικό με πολύ φυσικό βούτυρο κακάου, προμηθευτές BN01 για αρκετά έτη, μπορούμε να παρέχουμε σε σας το οικονομικώς αποδοτικό φυσικό βούτυρο κακάου, BN01.

5, πόσο καιρό θα περιμένουμε την απάντησή σας;

Μπορούμε να εγγυηθούμε να απαντήσουμε οι έρευνές σας φυσικού βουτύρου κακάου, BN01 σε λιγότερο από 24 ώρες στις εργάσιμες ημέρες.

6, ποια είδη τύπων μεταφορών μπορούν εσείς να παρέχουν;

Οι κύριες μέθοδοι μεταφορών μας περιλαμβάνουν την εναέρια μεταφορά, τη μεταφορά εδάφους και τη μεταφορά νερού.

7, ποια είδη όρων πληρωμής μπορούν εσείς να δεχτούν;

Οι ο συνηθέστερα χρησιμοποιημένοι όροι πληρωμής είναι T/T, L/C, D/P, D/A, κ.λπ.

8, πόσο καιρό θα λάβω το αγαθό μου;

Το Foodchem έχει την αποθήκη εμπορευμάτων EDC του στη Σαγκάη, όταν επιβεβαιωθεί η εντολή αγοράς σας, προϊόντα καταλόγων θα παραδώσει μέσα σε 1 εβδομάδα, άλλη παράδοση προϊόντων σε 2 εβδομάδες.